公開日 2024.11.25 更新日 2024.12.25
飲食業で人間関係が悪化する原因とは？
飲食業界で働いていて人間関係で悩んでいる方は多いと言われています。
同僚や先輩スタッフとのコミュニケーションがうまくいかないと辞めてしまいたいと考えることもあるでしょう。
また、接客業という仕事柄、いろいろな人と関わり合わなければならないためストレスをためやすくなります。
ただし、どんな仕事でも人間関係はつきものなので、職場での良好なコミュニケーションのコツを早めにつかんでおくと、将来的にも安心して仕事を続けることができます。
そこで、本記事では、飲食業で人間関係が悪化する原因と対処法などを解説していきます。
目次
飲食業で人間関係が悪化する原因
職場での人間関係の問題は、自分自身の気持ちと相手の気持ち、職場環境が影響しています。
自分自身の気持ちは、コントロールできることですが、相手の気持ちや職場環境の問題は、
自分だけではコントロールできない問題です。
したがって、まずは、自分の気持ちが安定するようなコツをつかむことから始めましょう。
では、具体的に、どんなことが問題となっているのか、飲食業でよくある人間関係の原因について解説します。
仕事への不満
仕事の不満のイライラが、他のスタッフに飛び火して人間関係が悪くなることもあります。
飲食業の仕事の不満が起こる理由は、人手不足による過重労働、店長への仕事の負荷が多いこと、深夜労働による過労、職場スタッフとの連携ができていないこと、お客様とのトラブル、賃金や労働条件の不満などがあります。
仕事への不満が解消しないと、メンタルが低下し仕事へのやる気もなくなってネガティブ思考になってくるため、職場のスタッフやお客様への対応も悪くなっていきます。
人間関係を悪化させないようにするには、仕事の不満が起きている環境を見直すことが第一です。
不満の原因を会社側に伝えることで解消できない場合は、転職して環境を変えることもひとつの方法です。
職場のスタッフに問題の矛先を当てて人間関係を壊さないようにしていきましょう。
シフト
飲食店のシフト管理がうまくいかないと、働いているスタッフどうしの間でも不満が出やすくなります。
休みがうまく取れているスタッフがいるのに自分は思うように休みが取れないと、会社への不満と同時に他のスタッフへの妬みが生まれることもあります。
自分の希望通りにシフトに入れない状況が続くと、離職にも繋がりやすくなります。
シフト管理の問題は、会社側が管理の手法を見直してスタッフの不満を解消することが必要です。
スタッフの不満が蓄積してくると、お店の生産性の低下やスタッフが定着しない要因になるため、平等にシフト管理できるように情報共有し、普段からコミュニケーションを円滑にしておくことが大切です。
また、シフト管理によるスタッフどうしの人間関係の問題は、不満を言う相手が間違っているため、スタッフどうしでこじらせないで、会社側にしっかりシフト管理の改善を伝えることが大事です。
上下関係
飲食業では、経験の長い先輩や年長者と新人スタッフとの上下関係がはっきりしています。
特に厨房を担当する場合は、長い修行を経て勤務している先輩スタッフの厳しさに慣れない若いスタッフもいます。
つらい修行を経て一人前になれるという、修行文化が飲食業の中では根付いているところも多く、若いスタッフが定着しない原因のひとつになっています。
飲食業の上下関係については、個人の素質によって、成立する場合と接点を持たない場合があります。
職場環境で上下関係の問題で悩んでいる人は、自分のやりたい職種を続けるために、修行文化や、厳しい上司についていける素質があるのか考えることが必要です。
また、会社側は、飲食業界の修行文化が、若いスタッフから見るとパワハラと捉えられてしまうケースもあるため、スタッフ管理をする際は注意が必要になります。
なお、飲食業の中でも、新しい価値観で若いスタッフの育成をしているお店も増えてきています。
一つの職場にこだわらず、人間関係がうまくいく職場に転職することも考えて、職場環境についてしっかり確認してから入社するようにしましょう。
ホールと厨房の対立
飲食業ではホールと厨房の連携によってチームワークがうまくいっていると、お店の経営にも良い影響が出てきます。
一方、ホールと厨房が対立しているようなお店は、人間関係が悪くなっているため仕事の流れが悪く、お店の環境にも良いとは言えないでしょう。
例えば、ホールの注文ミスで厨房の仕事を増やしてしまったり、厨房の仕事が遅くてお客様からクレームがきたり、ホールと厨房がお互いに尊重し合って仕事ができていないと、お客様へのサービスもできない状況になってしまいます。
スタッフどうしの亀裂は、お店の人気にも大きく影響するため、定期的にスタッフミーティングを行ったり、スタッフどうしのコミュニケーションがうまくいくような改善策が必要になります。
飲食業の人間関係を良好に保つメリット
人間関係の悪化は、仕事の効率やお客様へのサービスの質、従業員の健康状態などに大きく影響します。
一方、人間関係が良い職場では、スタッフどうしの信頼関係ができているので、ネガティブな要素が少なくなってスタッフどうしが助け合って仕事ができる環境ができています。
では、飲食業で人間関係の良い職場では、どんなメリットがあるのか解説します。
メリット①生産性が向上する
スタッフどうしの連携がうまくいっているお店では、仕事の効率化ができていて生産性が向上します。
個々のスタッフは自分の持ち場をしっかりこなして、さらにスタッフどうしの信頼関係ができていると、仕事の回転もよくなり人気のあるお店として発展することに繋がっていきます。
仕事に対するモチベーションが生産性の向上に大きく影響するため、個々のスタッフが日常的にコミュニケーションがうまくできるように、ミーティングを行ったり、フィードバックの機会を設けることも大切です。
また、スタッフどうしの関係性を築くには、管理者のリーダーシップが必要となり、その間には、先輩スタッフとの連携も大事になってきます。
メリット②離職者が減る
飲食業の離職の原因は、人間関係による理由が多くなっています。
職場で一緒に働くスタッフとの関係が悪い仕事のモチベーションが低下し離職に繋がりやすくなります。
また、人間関係が良くない職場環境では、新しいスタッフが入ってきても定着しづらいデメリットがあり、悪しき習慣を取り除かない限り、人手不足の問題やお店の経営にも関わる課題が残ってしまいます。
したがって、スタッフ管理をする際は、人間関係が良好な職場づくりをすることで自然にスタッフが安定して働ける雰囲気ができて離職者の減少にも大きく影響することになります。
メリット③スタッフの健康状態が良好に保たれる
人間関係の問題がこじれるとメンタル低下になり、心と体の健康状態にも関係してきます。
心の病が悪くなるとうつ病、適応障害、自律神経失調症などさまざまな精神疾患が現れ、体の不調にも繋がっていきます。
一方、職場の人間関係がうまくできれば、スタッフのメンタルは、ポジティブ思考になるので心と体の健康状態が良好になり、安定して働くことができるようになります。
ストレスが慢性化すると、さまざまな疾病や障害が起こる原因となるため。健康被害が悪化する前に、職場のスタッフどうしの関係を改善していくことが大切です。
メリット④サービスの質が向上する
お客様サービスの飲食業では、職場のスタッフの人間関係が悪いと、サービスの質に関わってきます。
店内のギスギスした雰囲気は、お店のイメージにも関わってきます。
スタッフのチームワークがうまくできていれば、お店の雰囲気が自然と明るくなって、お客様のサービスの質の向上に繋がります。
来店するお客様に対して、スタッフ一同が連携して食事を提供できることで、繁盛するお店として人気が出るようになります。
飲食業で人間関係を良好に保つコツ
人間関係を良くするには、個々のスタッフがうまくいくコツをつかんでいくことが大切です。
また、他のスタッフに対する思いやりと配慮を意識しましょう。
コツ①感謝を伝える
ありがとうという感謝の気持ちをいつも意識し、相手には言葉にして伝えることが大事です。
ありがとうを伝える機会をできるだけ増やすことで、コミュニケーションがうまくできるようになっていきます。
感謝を伝えた相手は、自分が誰かの役にたっていると自己肯定感が高くなり、感謝を伝えた自分は、いつもおだやかな気持ちで働くことができるようになります。
コミュニケーションが苦手な人は、ありがとうと素直に言えないこともあるようですが、
周りとの良好な関係を作りたいのならば、自然にありがとうと言えるようにしていきましょう。
コツ②挨拶を徹底する
挨拶はコミュニケーションの基本です。
挨拶をすることで、自分と相手との存在を認め合うことができるので、そのあとの会話やコミュニケーションがしやすくなります。
「おはようございます」と朝の挨拶で一日を気持ちよくスタートし、「お疲れさまでした」と帰りの挨拶で相手にねぎらいの気持ちを伝えることができます。
職場での挨拶は、職場環境の雰囲気を明るくし、人間関係が良くなる状況を作ることができます。
コツ③相手のことを思いやる
仕事のミスや失敗は誰にでもあることです。そのたびに、ミスしたスタッフを攻撃したり無視したりすることは避けましょう。
仕事のミスは、お店の回転に影響するため、ミスした本人が一番わかっていることです。
その上から、ミスしたことを問い詰められるのでは、メンタルが低下するだけでよくありません。
困っているスタッフがいたら、優しくフォローできるようになると職場環境が良い雰囲気になっていきます。
自分の仕事には真面目に対応し、さらに他のスタッフを思いやる気持ちを意識することが大切です。
コツ④業務外でのコミュニケーションを図る
仕事上の付き合いだけでなく、職場を離れた交流があると信頼関係が生まれやすくコミュニケーションしやすくなります。
休みの日などを使って仕事を離れた場所で話すとお互いの違った一面を見ることができて、
距離感が近くなることもあります。
普段、労働条件やルールにそった職場環境では築けない人間関係を、うまく育てることができます。
コツ⑤目標を共有しておく
会社の趣旨や理念をスタッフどうしが共有することで、目標がひとつになるため、働き方の基本がブレなくなるメリットがあります。
スタッフが仕事に対して同じ価値観を持つことができるので、行動がバラバラにならず、
何か課題ができたときには、会社の趣旨や理念に基づいた判断ができるため、協調して仕事を続けることができるようになります。
職場の人間関係は自己管理から始めましょう
飲食業の離職の理由は、人間関係の問題が多く、メンタルの弱い人や自己管理が難しい人は、仕事が続かなくなります。
仕事上のトラブルは、人間の気持ちが大きく影響しているため、誰かが犠牲になったりネガティブな行為に巻き込まれたりすることが付き物です。
職場での人間関係を良好に保つには、自分の問題であるのか、他のスタッフの心の問題なのか、会社側の管理の問題なのか、しっかり見極めることが必要です。
どんな職場に行っても人間関係が付いてくるため、スタッフに対する感謝の気持ちや思いやりは必要です。
飲食業で安定して長く働くためには、スタッフの管理体制が整っているお店を選んで、一緒に働くスタッフとのコミュニケーションを大切にするように意識していきましょう。
